"Azzurra" rosso IGT Puglia 2022 75cl 16%

Die Weinbereitung erfolgt nach traditioneller Art mit täglichem Umpumpen in der ersten Woche und alle zwei Tage in der zweiten Gärungswoche. Die Gärtemperatur wird zwischen 24°C und 28°C eingestellt. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, beginnen wir mit dem Abstich und der sanften Pressung der Schalen. Dadurch werden die besten Bedingungen für den Beginn der malolaktischen Gärung geschaffen. Sobald diese abgeschlossen ist, werden zwei oder drei Abstiche durchgeführt, bevor unser Rosso Puglia IGT in Holzfässern verfeinert wird. Es kommen zwei Holzarten zum Einsatz, das 500 Liter fassende Tonneaux und das große 6.000 Liter fassende Fass. Sobald der Holzreifungsprozess abgeschlossen ist, ist der Wein zur Abfüllung bereit.

tiefes Rubinrot, mit eleganten Granatreflexen.

Dieser Wein besitzt sehr feine, intensive und anhaltende, gut ausgeprägte Aromen mit einem breiten Bouquet, das von fruchtigen Noten, bei denen Sauerkirsche und Brombeere besonders hervorstechen, bis hin zu den für südländische Weine typischen frischen, würzigen Noten wie Rosmarin und Pfeffer reicht. Der Abgang ist geprägt von tertiären bzw. Alterungsaromen, wobei Schokolade und leichte Vanille dominieren.

Im Auftakt wirkt er durch die Barrique-Ausbauzeit kernig, gleichzeitig aber mit seinen 16° einhüllend und warm. Das durch die Anwesenheit von Alkohol und Glycerin gemilderte Tannin wird auf subtile Weise wahrgenommen. Der Abgang ist voll und rund. Hervorragender Nachgeschmack mit einem Hauch von Sauerkirsche und Pflaume.

Wein, der sich gut als Beilage zu Fleischgerichten, Braten und Eintöpfen eignet, auch mit großen Stücken. Es passt gut zu reifem Käse.