Serenissima - Prosecco DOC extra dry 20cl 11%

Wenn die Trauben den richtigen Reifegrad erreicht haben, werden sie geerntet, um einen Säuregehalt und damit eine besondere Geschmacksfrische zu erhalten. Anschließend werden sie in den Weinkeller gebracht, wo sie nach dem Entrappen und Zerkleinern in eine sanfte Presse gegeben werden und der Most sofort von den Schalen getrennt, gekühlt und durch Flotation geklärt wird. Durch Zugabe von Hefen zum klaren Most wird die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16–18 °C eingeleitet. Sobald dies abgeschlossen ist, wird die Temperatur des jungen Weins auf 8–12 °C gesenkt und nach 8 Tagen erfolgt der erste Abstich.

Der Schaumwein wird steril gefiltert, mit dem für die zweite Gärung benötigten Zucker und ausgewählten Hefen versetzt, die für die Herstellung von Schaumweinen geeignet sind. Anschließend wird er in einen Autoklaven gegeben, um nachzugären und den gewünschten Überdruck zu erreichen.

Verkostungsnotizen

Farbe: Strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen, angenehme Schaumbildung beim Einfüllen ins Glas, gefolgt von einer feinen und anhaltenden Perlage.

Duft: fein, elegant, gute anfängliche Präsenz von fruchtigen Noten, grüner Apfel und goldener Apfel, florale Noten, die an Glyzinien und Hundsrose erinnern

Geschmack: Harmonischer und ausgewogener Prosecco Spumante. Interessant ist die retroolfaktorische Übereinstimmung mit der Wahrnehmung im Parfüm.

Womit?

hervorragend als Aperitif zu verschiedenen Snacks. Passt zu allen Fischgerichten, Aufschnitt im Allgemeinen, Pasta und Risotto im Allgemeinen, passt auch gut zu weißem Fleisch.

Mit wem?

Immer in Gesellschaft!

Prost