Serenissima - Prosecco DOC extra dry 20cl 11%

Quando le uve stanno raggiungendo la giusta maturazione vengono vendemmiate in modo da ottenere un patrimonio acido ed una conseguente superiore freschezza gustativa e poi portate alla cantina di vinificazione dove, dopo aver subito la diraspatura e la pigiatura, vengono poste in una a pressa soffice ed il mosto viene immediatamente separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito mediante flottazione. Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C e dopo 8 giorni si opera il primo travaso. 

il vino base spumante viene filtrato sterilmente, viene aggiunto degli zuccheri necessari alla presa di spuma e di lieviti selezionati adatti alla produzione di vini effervescenti e posto in una autoclave per rifermentare e poter raggiungere la sovrapressione desiderata

Note Degustative

Colore: Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, piacevole presenza di spuma al momento del riempimento del calice seguita da un fine e persistente perlage.

Profumo: fine, elegante, buona presenza iniziale di note fruttate, mela verde e mela golden, note florali che ricordano il glicine e la rosa canina

Sapore: Prosecco Spumante armonico e bilanciato. Interessante la rispondenza retrolfattiva con quanto percepito al profumo.

Con cosa?

ottimo come aperitivo con stuzzichini vari. Indicato per accompagnare tutti i piatti di pesce, gli affettati in genere, le paste ed i risotti in genere, ben si accompagna anche alle carni bianche

Con Chi?

In compagnia,sempre!

Cin Cin