Amarone della Valpolicella DOCG Classico Boscaini „S.Giorgio“ 150cl 16%

Eine sorgfältige Auswahl der Trauben während der Ernte, die anschließend zum Trocknen gelegt werden, um die Essenz der Frucht zu konzentrieren. Eine langsame alkoholische Gärung, von Anfang an bei niedriger Temperatur durchgeführt, um die größtmögliche aromatische Integrität und die Terroir-Eigenschaften dieser speziellen Gegend des Valpolicella zu erhalten. Unter diesen Voraussetzungen entsteht San Giorgio.

Voraussetzungen, die von den alten Gewissheiten der Tradition bestimmt werden. Ein edler Wein, der im Glas Rasse und bemerkenswerte Struktur, frische Frucht in der Nase offenbart, die mit der Zeit in Richtung Marmeladenaromen, Gewürztöne, mit Anklängen von Tabak und einem holzigen Abgang tendiert. Sein reicher Extrakt ermöglicht lange Lagerzeiten, die Komplexität und Empfindungen erhöhen. Er begleitet hervorragend anspruchsvolle Gerichte wie gebratenes Fleisch, Wild, gereiften Käse, Schmorbraten. Er sollte bei Zimmertemperatur serviert werden, am besten einige Stunden zuvor dekantiert.

REBSORTEN: Corvina 40 %, Corvinone 40 % Rondinella 20 %
TECHNIK: Trocknung im Trockenraum in kleinen Kisten für 90 - 120 Tage
HERKUNFT: Auswahl der Trauben aus unseren besten Weinbergslagen
ERZIEHUNGSFORM DER REBSTÖCKE: Guyot 4000 Rebstöcke/Hektar
ALTER DER REBSTÖCKE: 15 - 30 Jahre
WEINBEREITUNGSTECHNIKEN: Gärung 20 - 40 Tage mit drei täglichen Umpumpungen und zwei Delestagen. Verwendung des exklusiven Kaskadensystems zum Brechen des Tresterhuts.
REIFEZEIT IM FASS: 24 - 30 Monate
ART DER REIFE FÄSSER: 1300 bis 5000 Liter Eichenholz
FLASCHENREIFUNG: 3 Monate
ANALYTISCHE DATEN: Alkoholgehalt 15,5 % vol., Gesamtsäure 5,2 g/l, Nettoextrakt 32/34 g/l
EMPFEHLUNGEN: Die Flasche dunkel und nicht über 20 °C lagern.