Amarone della Valpolicella DOCG Classico Boscaini „S.Giorgio“ 75cl 16%

Eine sorgfältige Auswahl der Trauben bei der Ernte, die anschließend zum Konzentrieren der Fruchtessenz getrocknet werden. Eine langsame alkoholische Gärung, die von Anfang an bei niedriger Temperatur durchgeführt wird, um die größtmögliche aromatische Integrität und die Terroir-Eigenschaften dieser besonderen Region des Valpolicella zu erhalten. Unter diesen Voraussetzungen entsteht San Giorgio.

Voraussetzungen, die von den alten Gewissheiten der Tradition diktiert werden. Ein edler Wein, der im Glas Rasse und bemerkenswerte Struktur, frische Frucht in der Nase offenbart, die mit der Zeit zu Marmeladentönen, Gewürznoten, mit Anklängen an Tabak und holzigen Noten übergeht. Sein Reichtum an Extraktstoffen ermöglicht lange Lagerzeiten, die Komplexität und Empfindungen erhöhen. Er passt hervorragend zu anspruchsvollen Gerichten wie Braten, Wild, reifem Käse, Schmorbraten. Er sollte bei Zimmertemperatur serviert werden, am besten einige Stunden zuvor in eine Karaffe umgefüllt und dekantiert.

REBSORTEN: Corvina 40%, Corvinone 40% Rondinella 20%
TECHNIK: Trocknung im Trockenraum in kleinen Kisten für 90 - 120 Tage
HERKUNFT: Auswahl der Trauben aus unseren besten Hügellagen
ANBAUFORM: Guyot 4000 Rebstöcke/Hektar
ALTER DER REBSTÖCKE: 15 - 30 Jahre
WEINBEREITUNGSTECHNIKEN: Gärung 20 - 40 Tage mit drei täglichen Umpumpvorgängen und zwei Delestages. Verwendung des exklusiven Kaskadensystems zum Brechen des Tresterhuts.
REIFEZEIT IM FASS: 24 - 30 Monate
ARTEN VON REIFEHÖLZERN: 1300 bis 5000 Liter Eiche
FLASCHENREIFUNG: 3 Monate
ANALYSEDATEN: Alkoholgehalt 15,5% vol., Gesamtsäure 5,2 g/l, Nettoextrakt 32/34 g/l
EMPFEHLUNGEN: Die Flasche dunkel und nicht über 20°C lagern.