Amarone della Valpolicella DOCG Classico "Riserva" 75cl 16.5%

Wir erinnern uns hier an alle Lehren, die wir von Opa Carlo und Vater Ernesto erhalten haben. In den Jahrgängen, in denen das Ergebnis uns zufriedenstellt, lagern wir diesen Wein, der aus den Trauben der alten Weinberge des Guts gewonnen wird, in großen Eichenfässern. Die Trauben stammen nicht aus einem bestimmten Weinberg. Der "neue" Amarone der Gebrüder Boscaini möchte zu einer Methode zurückkehren, die früher verwendet wurde. Sicher, die Qualität der Trauben und die heutigen Trocknungstechniken führen zu einem höheren Zuckergehalt in den Trauben. Und das wird zu mehr Alkohol im Wein führen. Die angebauten Rebsorten sind die klassischen Corvina, Corvinone und Rondinella. Man darf keinen übermäßigen Körper, keine übermäßige Robustheit erwarten. Der Stil dieses Weines erinnert stark an die alten Versionen des Amarone. Ein Wein von Rang, der Harmonie und Gefälligkeit im Glas offenbart. Charakteristisches Aroma von herber Kirsche. Samtiger, umhüllender und harmonischer Geschmack. Begleitet hervorragend anspruchsvolle Gerichte wie Braten, Wild, Schmorbraten. Er sollte bei Zimmertemperatur serviert werden, am besten einige Stunden zuvor in eine Karaffe gegeben und dekantiert werden.

REBSORTEN: Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20% TECHNIK: Trocknung im Trockenraum in kleinen Kisten für 90-120 Tage
HERKUNFT: Auswahl der Trauben aus unseren besten Hügelweinbergen
ART DER REBERZIEHUNG: Guyot 4000 Rebstöcke/Hektar
ALTER DER REBEN: 25-30 Jahre
WEINBEREITUNGSTECHNIKEN: Gärung 20-40 Tage mit drei täglichen Umwälzungen und zwei Delestagen. Verwendung des Kaskadensystems zum Brechen des "Trestersacks".
REIFEZEIT IM FASS: 40-48 Monate ART DER REIFE FÄSSER: 2000 bis 5000 Liter Eiche
FLASCHENREIFE: mindestens 6 Monate ANALYTISCHE DATEN: Alkoholgehalt 16,5% vol., Gesamtsäure 5,2 g/l, Nettoextrakt
34 g/l
EMPFEHLUNGEN: Flasche dunkel und nicht über 20°C lagern.