sobriovini GmbH - oltre al vino

Etna Bianco Cantina Giovinco 75 cl 12,5 %

Name: Etna Bianco Cantina Giovinco 75 cl 12,5 %
Brand: sobriovini GmbH - oltre al vino
SKU: 1092
Price: 28.50 CHF
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Ätna Bianco DOC

Anbaugebiet: Randazzo und Biancavilla (CT), 550-750 m ü.d.M.

Rebsorten: 80% Carricante – 20% Catarratto

Boden: Sand und vulkanisches Gestein

Erziehungssystem: Spalier und Gobelet

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und separat vinifiziert.
Die alkoholische Gärung des Carricante erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für ca. 12 Tage.
Die Catarratto-Trauben hingegen werden auf 6 °C gekühlt und 4 Stunden lang in der Presse mazeriert. Anschließend wird der frisch gepresste Most
für 24 Stunden bei einer Temperatur von 8 °C stabilisiert.
Nach dieser Phase beginnt die alkoholische Gärung, die etwa 14 Tage bei einer Temperatur von 12 °C dauert.

Önologe: Vito Giovinco

	Strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen, intensiver Duft nach weißen Blüten, Kräutern und Feuerstein. Im Geschmack elegant und ausgesprochen mineralisch, zeigt er ein Gleichgewicht zwischen Frische und Dichte. Der Abgang ist würzig, lebhaft und anhaltend.
	Hervorragend als Aperitif. Passt gut zu Fisch, sowohl roh als auch gekocht, und ist auch ausgezeichnet zu weißem Fleisch und frischem Obst. Bei 10 °C servieren.