sobriovini GmbH - oltre al vino

Metodo Classico Extra Brut IGT Sizilien 0,75l 12,5%

Name: Metodo Classico Extra Brut IGT Sizilien 0,75l 12,5%
Brand: sobriovini GmbH - oltre al vino
SKU: 1162
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Giovinco
Metodo Classico
Nerello Mascalese IGT
Extra Brut

Anbaugebiet: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350/400 m ü.d.M.

Rebsorten: 100% Nerello Mascalese

Boden: Mittelschwer

Erziehungssystem: Spalier

Weinbereitung und Reifung: Die Trauben werden vor der vollständigen Reifung geerntet, um ein optimales Säuregleichgewicht zu erhalten. Anschließend werden sie schonend gepresst, um die Extraktion von Farbe aus den Schalen zu vermeiden. Der gewonnene Most fermentiert in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur (16°C).
Die zweite Gärung beginnt im Frühjahr nach der Ernte. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein 24 bis 36 Monate auf der Hefe.
Der Sekt ist nicht dosiert.

Önologe: Vito Giovinco

	Helles Strohgelb, mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase sofort Noten von Kreide, mineralisch, jodiert und kräuterig. Im Hintergrund Brotkruste, florale Noten und tropische Früchte. Der Gaumen ist voll, umhüllend und mineralisch. Der lange und frische Abgang zeugt von Bedeutung und Langlebigkeit.
	Perfekt als Speisebegleiter oder solo. Passt gut zu Austern, Kaviar, Frittiertem und Eiern. Auch zu Käse und weißem Fleisch empfehlenswert. Bei 8 °C servieren.