sobriovini GmbH - oltre al vino

Sgarretta Nero D’Avola Sambuca Di Sicilia DOC Bio 75cl 14%

Name: Sgarretta Nero D’Avola Sambuca Di Sicilia DOC Bio 75cl 14%
Brand: sobriovini GmbH - oltre al vino
SKU: 1095
Price: 19.90 CHF
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Produktionsgebiet: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m ü.d.M.

Trauben: 100% Nero d’Avola

Boden: Mittelschwer

Erziehungssystem: Spalier

Weinbereitung und Reifung: Die Trauben werden manuell gelesen. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (22-25°C) für etwa 10 Tage statt. Während dieses Prozesses werden täglich Unterstoßen und 2/3 Delestage durchgeführt, bis der Zucker abgebaut ist. Nach der Gärung bleibt der Wein weitere 4 Tage in Kontakt mit den Tresterhäuten.
Anschließend an das Abstechen erfolgt die malolaktische Gärung.
Nach dieser Phase wird der Wein für 6 Monate in Eichen-Tonneaux umgefüllt.

Önologe: Vito Giovinco

	Die Farbe ist ein leuchtendes Rubinrot mit violetten Nuancen. In der Nase entfaltet er elegante Noten von Veilchen, verwelkter Rose, Kirsche und kleinen roten Früchten. Dazu gesellen sich würzige Noten von schwarzem Pfeffer und gesalzenen Kapern. Der Gaumen ist voll, umhüllend und ausgewogen. Die Tannine sind dicht und lang anhaltend.
	Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Braten und gereiftem Käse. Passt auch sehr gut zu strukturierten Fischgerichten. Bei 16-18 °C servieren.