Alta Langa DOCG Bera

Siamo stati tra i primi produttori a credere nella denominazione Alta Langa, dedicando a questa appellazione la nostra cuvée classica di metodo tradizionale piemontese, Bera Brut”, dicono orgogliosamente i Bera.  Il primo millesimo è stato prodotto nella vendemmia 2002. Da Chardonnay e Pinot nero, Bera Brut è un vino che affina ben oltre i tre anni richiesti dal disciplinare. “Seguiamo personalmente, passo dopo passo, l’intera produzione di Alta Langa, dalla coltivazione delle uve alla vendemmia fino al processo di rifermentazione e al lungo affinamento, così come tutte le fasi successive, dalla sboccatura al confezionamento, che avvengono nella nostra cantina”.

COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
Chardonnay e Pinot nero

TECNICA DI PRODUZIONE:
La raccolta delle uve avviene tra fine agosto e inizio settembre. Le uve vengono selezionate, poste in cassette e immediatamente sottoposte a pressatura soffice.Vinificazione: il mosto fermenta in parte in acciaio.Nella primavera successiva si prepara il vino base per la rifermentazione in bottiglia, aggiungendo lieviti selezionati e zucchero per la presa di spuma. Le bottiglie vengono poi stoccate in ambiente fresco per consentire la rifermentazione e la successiva presa di spuma.Il vino resta quindi sui lieviti per almeno quattro anni, al termine dei quali le bottiglie sono posizionate sulle pupitres e sottoposte al tradizionale remuage per circa 30–40 giorni, così da favorire l’illimpidimento e la raccolta del sedimento sul tappo.Segue la fase di sboccatura (dégorgement) e la ritappatura

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Gastronomico, raffinato, finale lungo.

DOSAGGIO: Extra Brut

PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2002